Telegram Vkontakte + 7 916 578 59 07

Дата публикации: 2023-07-03

Виноград Каберне Совиньон: описание сорта и свойства

Виноград – многолетнее растение, включающее 60-80 видов. Слово «виноград» появилось из готского «вейнгардс», означающее «место, где произрастает виноградная лоза». При этом wein – вино, а gards – закрытое пространство, городок или виноградник. Спустя время «виноград» стал означать и сами ягоды. Один из самых знаменитых технических сортов винограда – Каберне Совиньон. Технический сорт означает: из ягод производят соки, вино, уксус, но не едят в свежем виде.

История появления

Исторический «дом» известного винограда – провинция Бордо во Франции. После масштабной выставки в Париже виноград Каберне Совиньон получил всемирное восхищение, поэтому данным сортом стали заселять виноградные плантации.

Происхождение винограда на протяжении длительного времени было покрыто тайной. Некоторые уверены, что его придумал неизвестный ученый – гений виноделия. Научные исследования, генетические анализы винограда доказали: Каберне Совиньон «родился» в результате природного скрещивания.

Виноград Совиньон Каберне: описание

Виноград Каберне Совиньон – среднепоздний сорт, зрелость которого наступает через 140-145 дней. Если осень теплая и длительная, этот период возрастает до 160 дней. Как по волшебству грозди ягод способны висеть долгое время без загнивания и растрескивания, поэтому они наполняются максимальным процентом сахаристости.

Средние размеры кисти винограда составляют 15 см, вес примерно – 78 гр, но бывают крупные грозди до 130 гр. Ягоды средние по размеру, округлые и благородного темно-синего цвета. Кожица плодов прочная, толстая, поэтому они не боятся перепадов температуры, холодов, осадков. Особенность ягод – восковой налет. Сами ягоды содержат сочную мякоть с едва уловимым розовым оттенком сока и 1-3 косточками.

Урожайность Каберне Совиньон

Этот сорт винограда имеет кисти небольшого размера, однако отличается удивительно высокой плодовитостью, особенно в районах с увлажненной почвой. Причин этой особенности несколько:

За виноградом Каберне Совиньон легко ухаживать, он прекрасно себя чувствует в разных климатических условиях.

Как хранить виноград

Собранный урожай не нуждается в долгом хранении, как правило, ягоды сразу идут на переработку для изготовления:

Наиболее подходящий способ хранения – винификация и выдержка в дубовых бочках. Это добавляет вину нотки ванили, муската, шоколада и корицы. Однако и в свежем виде целые ягоды способны храниться без потери своих свойств на протяжении нескольких месяцев.

Интересные факты о винограде

Сложно поверить, но виноград Каберне Совиньон можно вырастить в пустыне. На востоке штата Вашингтон есть местности, где почти не бывает осадков. Однако местные напитки из этого сорта восхищают ценителей вин.

Вино именно из этого сорта – одно из самых дорогостоящих вин, которое было продано на аукционе. В 2000-ом году бутылку Каберне Совиньон купили за 500 тыс. долларов.

Вино из Каберне Совиньон: особенности

Это изысканное красное сухое вино обладает глубоким гранатовым цветом с роскошным букетом. В его аромате улавливается черная смородина, лесная малина, ежевика. Вино обладает богатым многогранным вкусом, в котором улавливаются необычные нотки рождественских специй.